Cykla och vandra på den iberiska halvön I Active Scandinavia

Köket i Spanien

Det spanska köket är extremt varierat och präglas av invånarnas olika influenser och livsstilar. Romarna och morerna påverkade den spanska kulturen och det spanska köket under lång tid. Livlig handel med fenicierna och grekerna förde till exempel olivolja och vin till Spanien. Med uppkomsten av en sjöfartsnation och upptäckterna i Central- och Sydamerika kom potatis, tomater, paprika och mycket annat in i landet och upp på spanjorernas tallrikar.

Förutom olivolja, baljväxter och ris är de grundläggande ingredienserna massor av färsk frukt och grönsaker. I kustregionerna används ofta färsk fisk och skaldjur för att skapa välsmakande rätter. Kött spelar en ganska underordnad roll i det spanska köket, med undantag för de välkända spanska skinkspecialiteterna. Salt, peppar och vitlök används sparsamt för att smaksätta rätterna. Kryddor som kanel, saffran och kummin togs med av morerna. Spanien har också några utmärkta viner som du bör prova.

Äta gott i Andalusien

Gourmeter får valuta för pengarna i Andalusien. I varje hörn doftar det av de mest utsökta rätter. Ett stopp under din cykeltur genom Andalusien är nästan ett måste. De milda temperaturerna gör att många sorters frukt och grönsaker finns tillgängliga nästan året runt. Färsk fisk finns i många olika varianter tack vare det utmärkta kustläget. Typiska smaker i regionen - förutom paella - är:

Gazpacho: En kall tomatsoppa som ofta avnjuts under varma sommardagar. Tomater utgör grunden för soppan. De måste vara mogna och välsmakande. Peppar, gurka, lök, olivolja och vinäger tillsätts också. Soppan kyls i minst två timmar innan den serveras.
Pescaíto Frito: Den här specialiteten bör du prova. Olika typer av fisk, bland annat ansjovis, bläckfisk och havsbraxen, rullas i mjöl och steks i olivolja. För att få ännu mer smak tillsätts en pressad citron.
Pisto: En typ av ratatouille gjord på stuvade grönsaker som tomater, paprika och lök. Denna enkla rätt äts antingen klassiskt med ett stekt ägg eller som tillbehör till fisk.

Andalusien cykelresa

8 dagar

Upptäck Mallorcas läckerheter

Mallorcas kök kännetecknas av rustika rätter. Ingredienserna är lokalt producerade. Bra restauranger hittar du ofta i inlandet, långt från de typiska turistområdena vid kusten. Om du vill prova autentiska rätter på din cykeltur på Mallorca bör du besöka restauranger som också besöks av lokalbefolkningen. Kött är en favorit på ön. Lamm, kanin eller spädgris står ofta på menyn. Det finns också alla möjliga varianter av grönsaker. Fisk importeras ofta från fastlandet. På kusterna serveras den också nyfångad på restaurangerna. Det här bör du prova:

Pamboli: En typisk aptitretare som liknar italiensk bruschetta. Basen i denna rätt är en skiva lantbröd som är rostad på ena sidan. Den rostade sidan av brödet gnids in med vitlök och tomat och ringlas över med olivolja. När det gäller pålägget är det bara fantasin som sätter gränser. Skinka, ost, olika grönsaker eller fisk är populärt.
Tumbet: Detta är en grönsaksgryta gjord på auberginer, paprika, potatis och tomater. Av tomaterna och vitlöken görs en tjock sås. Denna hälls över grönsakerna och bräseras i ugnen. Traditionellt används endast peppar och salt för att krydda grönsakerna så att de kan utveckla sin fulla smak.
Hierbas de Mallorca: Hierbas är ett måste efter en god måltid. I anislikören tillsätts olika örter, vilket ger en stor variation av smaker.

Mallorca cykelresa

8 dagar

2 Betyg

Köket i Portugal

Det portugisiska köket är kanske inte lika välkänt som andra europeiska kök, men det är värt att titta närmare på. Som tidigare handelsmakt hade Portugal kolonier i Brasilien, Afrika, Asien, Indien och Kina. Nya livsmedel och kryddor hittade sin väg till det portugisiska köket via sjövägarna. Vissa traditionella rätter från kolonierna togs också tillvara.

Numera använder det portugisiska köket högkvalitativa ingredienser som olivolja, färsk fisk och skaldjur, regionalt kött från inlandet och massor av grönsaker. Dessa rätter kan kategoriseras som rejäl husmanskost. Kryddningen är ganska återhållsam med vitlök, koriander, muskotnöt, oregano, paprika och den portugisiska specialiteten piri piri (en liten röd chilipeppar). Du bör också prova de högkvalitativa vinerna.

Vad finns på Portugals tallrikar

Köket är lika varierat som landet självt, men du hittar en maträtt på menyn överallt under din cykeltur i Portugal:

bacalhau. Stockfisken anses vara Portugals nationalrätt och det är inte för inte som det i folkmun sägs att det finns ett bacalhau-recept för varje dag på året.
En annan rätt som understryker vikten av fisk och skaldjur i köket är sardinhas assadas. De grillade sardinerna är ett måste på varje meny och en favoriträtt på picknicken.
De många sopporna och grytorna är också typiskt portugisiska. Caldo Verde är en grönkålssoppa med potatis. Den serveras med majsbröd och chouriço. Cozido à portuguesa är en gryta med fläsk, nötkött och kyckling, chouriço, grönkål, morötter och potatis. Beroende på region tillsätts även andra ingredienser. Den serveras med ett gott portvin.
Desserter är oumbärliga i det portugisiska livet och en del av det moriska arvet. De tillagas med mycket socker och kanel. Den berömda Pasteis de Belém blev också populär i Sydostasien via Macao.
Den som cyklar eller vandra genom Portugal kan inte undvika portvin. Detta likörvin avnjuts ofta till desserter. Genom att tillsätta brandy avbryts jäsningsprocessen och den karaktäristiska smaken utvecklas under lagringen.